喬爾侯布雄

喬爾侯布雄
維基百科介紹:
喬爾·侯布雄（法語：Joël Robuchon，法語發音：[ʒɔɛl ʁobyʃɔ̃]，1945年4月7日－2018年8月6日），法國廚師、餐廳經營者。高爾米佑（英語：Gault Millau）美食指南曾於1989年稱他為「世紀名廚」（Chef of the Century），[1]其廚藝於1976年曾獲法國最佳工藝師（英語：Meilleur Ouvrier de France）殊榮。侯布雄曾出版過多本食譜（其中有兩本譯為英文），擔任過拉魯斯美食百科（英語：Larousse Gastronomique）委員會主席，亦曾主持過烹飪節目。[2][3]他在曼谷、波爾多、香港、拉斯維加斯、倫敦、澳門、摩納哥、蒙特婁、巴黎、新加坡、臺北、東京與紐約市經營十多家餐廳，並擁有32顆米其林指南星級，是全世界擁有最多米其林星級的名廚。[4][5]

Quick facts: 出生, 逝世 …

喬爾·侯布雄
Joël Robuchon

喬爾·侯布雄（攝於2010年9月）

出生1945年4月7日
 法國普瓦捷逝世2018年8月6日（73歲）
 瑞士日內瓦網站www.joel-robuchon.net烹飪事業

評級

米其林星級 
AAA Motor Club 
Mobil 

任職餐廳

Joël Robuchon(Las Vegas)
L'Atelier de Joël Robuchon(Bangkok, Hong Kong, Las Vegas, London, Macau, Monaco, Paris, Taipei, Tokyo)
La Table de Joël Robuchon & Le Chateau de Joël Robuchon (Paris, Tokyo)

曾任職餐廳

Jamin

參與節目

Cuisinez comme un grand chef(TF1, 1996-1999)
Bon appetit, bien sûr(France 3, 2000)

所得獎項

法國榮譽軍團勳章軍官勳位

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生平

1945年，侯布雄出生於法國普瓦捷，有三個兄弟姊妹。他在德塞夫勒省的莫雷翁-瑟福爾神學院擔任過廚師。
2018年8月6日，在接受胰腺癌腫瘤治療一年後，因癌症病逝。[6]

旗下之餐廳

亞洲

曼谷 - L'Atelier de Joël Robuchon（米其林指南一星）

香港 - L'Atelier de Joel Robuchon（米其林指南三星）、Salon de Thé de Joël Robuchon

澳門 - Robuchon á Galera（米其林指南三星）

上海 - L'Atelier de Joel Robuchon（米其林指南二星）、La Table de Joël Robuchon

新加坡 - L'Atelier de Joël Robuchon（米其林指南二星）、Restaurant de Joël Robuchon（米其林指南三星）

臺北 - L'Atelier de Joel Robuchon（米其林指南一星）、Salon de Thé de Joël Robuchon

東京 - L'Atelier de Joel Robuchon（米其林指南二星）、La Table de Joël Robuchon（米其林指南二星）、Le Chateau de Joël Robuchon（米其林指南三星）

歐洲

波爾多 - La Grande Maison de Joël Robuchon

倫敦 - L'Atelier de Joel Robuchon（米其林指南二星）、La Cuisine de Joël Robuchon（米其林指南一星）[7]

摩納哥 - Restaurant de Joël Robuchon（米其林指南二星）、Yoshi（米其林指南一星）

巴黎 - L'Atelier de Joel Robuchon（米其林指南二星）、La Table de Joël Robuchon（米其林指南二星）

北美洲

拉斯維加斯 - L'Atelier de Joel Robuchon（米其林指南一星）、Joël Robuchon（米其林指南三星）

蒙特婁 - L'Atelier de Joël Robuchon

紐約 - L'Atelier de Joel Robuchon（米其林指南一星）

參考文獻